Le fudge de Mamie Eisenhower

Pour moi, la Première dame Mamie Eisenhower est surtout connue pour avoir introduit le rose dans les foyers américains. Elle a fait l’éloge de cette couleur féminine et a inauguré une nouvelle ère où le rose était omniprésent, des salles de bains aux toilettes, en passant par les boudoirs et les vêtements. Pourtant, malgré sa féminité, elle n’était pas une grande cuisinière. Dans un article de journal de 1955, l’auteur se souvient qu’elle désignait ostensiblement son mari, Dwight, comme le cuisinier de la famille et qu’à leurs débuts, elle ne savait préparer que deux choses : de la mayonnaise et du fudge.

Aujourd’hui, nous préparons sa recette de fudge, initialement publiée dans un livre de cuisine de Women’s Press Corp intitulé « Qui a dit que nous ne savions pas cuisiner ! ». Elle a ensuite été imprimée dans des journaux à travers tout le pays.

Comme cette recette de fudge a été largement diffusée, de nombreux cuisiniers amateurs l’ont conservée dans leurs fiches de recettes pendant des générations, et il est grand temps qu’elle fasse son grand retour, à mon avis.

Avant de vous présenter cette recette, je tiens à préciser trois choses. Premièrement, la recette de Mamie a été reproduite dans les journaux de tout le pays, parfois avec quelques modifications. Par conséquent, la recette de départ était en quelque sorte une copie d’une copie. Cela ne me dérange pas, car la recette originale contenait moins de beurre et j’aime que mon fudge soit riche plutôt que sucré.

Concernant le goût sucré, deuxièmement, j’ai réduit la quantité de sucre dans ce fudge pour intensifier la saveur et le rendre moins sucré. Et ça fonctionne à merveille ! La recette originale contenait pas moins de quatre tasses et demie de sucre en poudre. Si vous aimez votre fudge très sucré, suivez la recette originale, mais la version allégée en sucre correspond davantage aux goûts d’aujourd’hui, je pense.

Son goût se situe entre le chocolat noir et le chocolat au lait – parfait pour toutes les occasions !

Dernier avertissement : cette recette donne une quantité impressionnante de fudge. On pourrait presque l’appeler « fudge pour une foule », vu le nombre de convives. Si vous n’avez pas une armée à nourrir, vous pouvez diviser les quantités par deux et utiliser un moule carré de 20 cm de côté au lieu du grand moule indiqué.

Cela étant dit (et ma cuisine débordant désormais de fudge), je pense que ce n’est pas seulement le meilleur fudge que j’aie jamais fait, mais peut-être même le meilleur que j’aie jamais goûté… tout simplement !

Cette friandise a été surnommée l’arme secrète de Mamie Eisenhower pour séduire son mari, et je comprends pourquoi. Elle est vraiment délicieuse .