✅ Conseil de pro : Pour plus d’onctuosité, ajoutez ½ avocat écrasé ou une cuillère à soupe de yaourt grec.
👩🍳 Instructions étape par étape (à la manière du chef).
- Cuisson parfaite des œufs à la coque : fini les anneaux gris !
Placez les œufs dans une casserole et recouvrez-les d’eau froide (environ 2,5 cm au-dessus des œufs).
Portez à ébullition, puis couvrez immédiatement et retirez du feu.
Laissez reposer 9 à 10 minutes : cette méthode douce évite la surcuisson.
Plongez ensuite les œufs dans de l’eau glacée pendant 5 minutes pour stopper la cuisson et les refroidir rapidement.
✅ Résultat : des jaunes onctueux et d’un jaune éclatant, sans odeur de soufre ni teinte verdâtre. - Écalez et hachez – ne les écrasez pas !
Tapez délicatement chaque œuf sur le plan de travail, faites-le rouler pour le fendre, puis écalez-le sous l’eau froide (pour un retrait plus facile).
Séchez-le en le tapotant, puis hachez-le à la main avec un couteau – n’utilisez ni fourchette ni robot culinaire.
✅ Hacher à la main = texture parfaite. L’écraser le rend collant. - Mélangez comme un pro !
Dans un saladier moyen :
ajoutez les œufs hachés.
Incorporez délicatement la mayonnaise, la moutarde de Dijon et le jus de citron, juste assez pour mélanger.
Ajoutez ensuite le céleri, l’oignon, les herbes, le paprika, le sel et le poivre.
✅ Goûtez et rectifiez l’assaisonnement : plus de citron pour plus de fraîcheur, plus de paprika pour une saveur plus chaleureuse.
❗ Ne mélangez pas trop : conservez quelques morceaux pour la texture. - Réfrigérer et servir.
Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ; cela permet aux saveurs de se mélanger et d’intensifier le goût.
Avant de servir, remuer délicatement et saupoudrer de paprika ou d’herbes fraîches.
Servir sur :
