Il y a quelque chose dans les choux farcis qui me replonge instantanément dans l’ambiance des caves d’églises et des cuisines de ferme, où de grandes marmites en émail mijotaient tout l’après-midi et où toute la maison embaumait de réconfort. Préparer des choux farcis traditionnels est un véritable travail d’amour : faire bouillir le chou, rouler chaque petit paquet, les disposer avec soin dans une casserole. Aujourd’hui, mes mains ne sont plus aussi agiles qu’avant, et je sais que beaucoup d’entre vous jonglent entre des journées chargées, les petits-enfants et une liste de choses à faire interminable. C’est là que cette soupe de choux farcis, facile à préparer à la mijoteuse, entre en jeu. Elle a toutes les saveurs réconfortantes des choux farcis du Midwest d’antan, ceux avec lesquels tant d’entre nous avons grandi : du bœuf savoureux, du chou tendre, des tomates et du riz, sans avoir à les rouler. On met tout dans la mijoteuse, et le temps fait le reste, comme dans les grandes marmites qui mijotaient sur le feu de grand-mère. C’est le genre de soupe qu’on prépare le matin et qu’on retrouve en rentrant à la maison, quand la lumière décline et qu’on a envie d’un bol de quelque chose qui nous rappelle la maison.
Cette soupe constitue un repas complet, mais elle est encore meilleure accompagnée de quelques mets simples. J’aime la servir avec d’épaisses tranches de pain croustillant beurré ou un plat de pain de maïs chaud pour saucer jusqu’à la dernière goutte de bouillon de tomates. Une simple salade d’accompagnement – laitue, oignon et un filet d’huile et de vinaigre – apporte une touche de fraîcheur bienvenue à cette soupe généreuse. Si vous recevez beaucoup de monde, une assiette de fromage tranché et de cornichons sur la table apporte une touche délicieusement traditionnelle et permet de servir un repas plus copieux. Enfin, pour une authentique note du Midwest, une cuillerée de crème fraîche sur chaque bol, parsemée de persil frais, lui confère une petite touche spéciale sans chichis.
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Soupe facile aux choux farcis non farcis à la mijoteuse
Portions : 6 à 8
Ingrédients
